Στρουθκιά με τα αυγά

Στρουθκιά , στρουφκιά  στρουθούθκια ή τσακρίθκια , σιληνή , (Silene vulgaris).

Επίσης στην Ελλάδα έχει πολλές ονομασίες, όπως στρουθούλα, στρουθόνι, φουσκούδι στη Λήμνο και στη Μάνη, κουκάκι στη Ζάκυνθο, στρουφούλι, στριφ(τ)ούλι, αγριοπάπουλο και κτύπαλο στην Κρήτη 

(πληροφ. http://bit.ly/strouthkia )

Όπως και να το πούμε η συνταγή απλή και νόστιμη.

Μαζεύουμε τα χόρτα μας από τον κάμπο και τα πλένουμε καλά.

Τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με μπόλικο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε για μερικά λεπτά να μαραθουν και προσθέτουμε αυγά.

Τα αφήνουμε λίγα λεπτά να ψηθούν και ανακατεύουμε και όταν γίνει σαν ομελέτα ανακατέυουμε να σπάσει σε μεγάλα κομμάτια.

Λίγο αλάτι και καλή όρεξη.

Tip: Όχι πολύ ψήσιμο.

#cyprus #nisoskypros